Встреча 25 "Винная палитра Франции"

Главная >> Винный клуб >> встреча 25 "Винная палитра Франции"


 

Wine of Ukraine, France, wine, glass,botle

 

Вас ожидает уютная атмосфера нового ресторана отеля «Ливадийский» с шикарным видом на море, увлекательное виртуальное путешествие по основным винодельческим регионам Франции. Вы узнаете об истории, традициях и о технологии производства вин, познакомитесь с классическими французскими сортами винограда, сможете продегустировать французские вина в сочетании с изысканной средиземноморской кухней ресторана!

 

Место проведения: ресторан отеля «Ливадийский»,  п. Ливадия, ул. Виноградная, 95

Дата проведения: 16:00 13.04.2013 г. 

 Встреча 25  Встреча 25

 Встреча 25  Встреча 25

 

Участники встречи:

1. Туристическая Компания «Новый Мир», учредитель проекта «New World Wine Club»

2. Ресторан СПА-отеля «Ливадийский»

3. Ведущий – сомелье Вячеслав Юрашко

4. Информационные партнеры клуба: журналы «Винофест». «Акциз»

 

 Встреча 25  Встреча 25  Встреча 25

 Встреча 25  Встреча 25

Вина для дегустации: Подробное описание

 

<!--[if !supportLists]-->1.    <!--[endif]-->Cave Du Turckheim Riesling  Tradition/ Кав дю Тюркхайм Рислинг Традисьон

<!--[if !supportLists]-->2.    <!--[endif]-->Chablis Maison Albert  Bichot/ Шабли/Мезон Альберт

<!--[if !supportLists]-->3.    <!--[endif]-->R6еме sens Rose/Gerard Bertrand/ Сизьем Сенс Розе

<!--[if !supportLists]-->4.    <!--[endif]-->Cotes du Rhone/Cellier des Danphins/ Кот дю Рон.

<!--[if !supportLists]-->5.    <!--[endif]-->Chateau Bellerives Dubois/ Шато Беллеривс Дюбуа    

Встреча 25

 

13 апреля 2013 г. в уютной атмосфере нового ресторана СПА-отеля «Ливадийский» состоялась 25-я юбилейная встреча участников винного клуба «New World Wine Club». Темой праздничной встречи стала Франция – законодательница моды в мировом виноделии. Члены клуба совершили увлекательное виртуальное путешествие по основным винодельческим регионам Франции, посетив Эльзас, Бургундию, Бордо, долину роны и Лангедок-Руссильон. Гости вечера узнали об истории, традициях, особенностях терруара и микроклиматических зон, о технологии производства вин, а также о классических сортах винограда, которые выращиваются в каждой из винодельческих областей.

 Встреча 25  Встреча 25

 Встреча 25  Встреча 25

 

Для дегустации гостям было предложено  5 вин из всех перечисленных регионов: традиционный Рислинг из Эльзаса Cave Du Turckheim Riesling  Tradition,  свежее и утонченное Chablis Maison Albert  Bichot из Бургундии - винодельческого “сердца” Франции,  нежное розовое вино из Лангедок-Руссильона от лучшего винодела Франции 2011 г. Жерара Бертрана 6-еме sens Rose Gerard Bertrand, красное из Долины Роны Cotes du Rhone Cellier des Danphins и насыщенное бордосское Chateau Bellerives Dubois. Члены и гости клуба по достоинству оценили вина в сочетании с изысканными блюдами французской и средиземноморской кухней ресторана: канапе из томатов черри и моцареллы «Чиленджина», канапе из ассорти сыров с вяленым инжиром и луковой мастардой,  тар-тар из семги «Гравдлакс» с мягким сыром «Скаморца», филе перепела на ржаном тосте под черничным соусом,  мини - пицца «Маргарита»,  ветчина «Прошутто Крудо» с оливкой и медовой грушей,  каре барашка с томатным дипом  и десерт из Корзинки песочной со свежей ягодой под соусом «Шантильи».

 Встреча 25  Встреча 25

 Встреча 25  Встреча 25

В ходе встречи сомелье Вячеслав Юрашко напомнил членам клуба классификацию французских вин и предложил применить свои знания на практике при чтению винных этикеток французских бутылок разных регионов.

 Встреча 25  Встреча 25

 Встреча 25  Встреча 25

В завершении вечера состоялись традиционные викторина по тематике встречи  и розыгрыш “Фортуна”, по результатам которых самые лучшие знатоки и “счастливчики” получили в подарок вина, представленные на дегустации.

 

 

 

 Встреча 25  Встреча 25  Встреча 25

 Встреча 25  Встреча 25

 

 

В юбилейную встречу «New World Wine Club» Туристическая Компания “Новый Мир” подарила членам клуба прекрасную возможность провести незабываемый уикенд в новом СПА-отеле «Ливадийский» и погрузиться в атмосферу отдыха, посетив SPA -комплекс банных культур, крытый бассейн с морской водой и открытый бассейн на крыше 10-го этажа отеля. Члены клуба провели замечательные выходные в отеле «Ливадийский», посвятив их отдыху и оздоровлению.

 Встреча 25  Встреча 25  Встреча 25

 Встреча 25  Встреча 25  Встреча 25

 Встреча 25  Встреча 25  

 

Подробнее о винодельческих регионах и винах, представленных на дегустации.

В качестве аперитива было предложено белое сортовое вино из Эльзаса Cave Du Turckheim Riesling  Tradition.  Регион Эльзас является одним из важнейших винодельческих районов Франции. Он расположен на северо-востоке страны и обладает большим культурным наследием, в котором прослеживаются как французские, так и немецкие черты. Регион славится своими  винами из винограда позднего сбора из переспелых ягод, поражённых благородной плесенью Botrytis cinerea.  Тихие вина Эльзаса (в отличие от вин Бордо и Бургундии) носят наименование сорта винограда — Рислинг, Гевюрцтраминер, Сильванер и т. д. Одним из самых изысканных блюд в Эльзасе является гусиная печень (фуа-гра), которая производится в регионе с XVII века. Дегустируемое эльзасское сортовое белое вино произведено из 100% -го Рислинга в кооперативе Cave de Turckheim ("Погреб Туркхайма"), который объединяет 180 виноградарей со 109 га виноградников. Целью кооператива был и остается производство вин высокого качества.

Вторым французским регионам, с  которым познакомились гости вечера стала Бургундия, которую называют “душой” французского виноделия. Виноград здесь начали выращивать еще во II веке нашей эры, а во времена присоединения к Французскому королевству Бургундия производила великолепные вина, пользовавшиеся особой любовью королей. Сегодня Бургундия – одна из самых знаменитых винодельческих областей мира. Земля, где расположены виноградники, является поднявшейся сушей древнего морского дна, поэтому она обладает уникальным минеральным составом. Вкус винограда, собранного с лоз, растущих неподалеку друг от друга, порой значительно отличается друг от друга. Поэтому регион отличается богатым разнообразием высококачественных вин и самыми дорогими винодельческими землями в мире. В бургундцах живет страсть к вину, и оно является неотъемлемой частью их жизни. Кроме того, Бургундия славится своими уникальными деликатесами: трюфелями, виноградными улитками “эскарго”, сыроварнями и шоколадницами.  Для дегустации членам клуба было предложено свежее и минеральное белое вино Шабли с самой северной части Бургундии от именитого винодельческого дома Альбера Бишо (Albert Bichot). Винодельня существует в Бургундии с 1831 года и управляется уже 6-ым поколением семьи Бишо. Семья владеет более 100 га виноградников в разных частях Бургундии и одновременно выступает как владелец винодельческих поместий, и как негоциант-производитель. Компания экспортирует 80 % продукции в более, чем 100 стран мира, и входит в пятерку крупнейших экспортеров Бургундии.

Следующей позицией, с которой познакомились члены клуба, было  нежное розовое вино 6-еме sens Rose из региона Лангедок-Руссильон от звездного производителя Жерара Бертрана (Gerard Bertrand). Лангедок-Руссильон расположен на юге Франции и является самым обширным винодельческим регионом. Здесь производится треть всего вина в стране, а площадь виноградников превышает 350 тысяч гектаров. Согласно статистике, этот регион выпускает вина больше, чем все Соединенные Штаты Америки. На земле, где “почти всегда светит солнце”, действительно, очень жаркий и сухой климат. Он делает здешние виноградники здоровее, позволяет ягодам полностью вызревать почти каждый год, и делает ненужной шаптализацию (добавление в вино сахара). Виноделы этого региона с успехом выпускают натуральные, биологические вина. Розовое вино, представленное на дегустации, изготовлено винодельческой компанией Жерара Бертрана, которая была признана лучшей Европейской винодельней 2011 года. Вина Жерара Бертрана - легендарной личности в виноделии, уже давно завоевали популярность и стали своеобразным эталоном вин юга Франции. Жерар Бертран является наследником винной династии из Лангедок-Руссильона. После смерти отца он стал управлять семейной винодельней и сделал ее известной во всем мире. Кстати, помимо виноделия, Жерар весьма преуспел в регби и сделал великолепную профессиональную карьеру. С 10 лет юный Жерар помогал отцу-виноделу и познавал азы этой профессии. Центр винодельни - это замок Chateau L'Hospitalet в Лангедоке, а площадь виноградников, которые за последнее время приобрела компания, превышает 900 гектаров. Климат и почвы региона позволяют производить исключительные вина при достаточно доступной стоимости.  Молодые, свежие вина 6eme Sense (6-е чувство) подают на борту самолетов авиакомпании AirFrance.

Следующим регионом , с которым предстояло познакомиться гостям вечера, стала Долина Роны, представленная красным вином Cotes du Rhone Cellier des Danphins. Рона – это река во Франции,  по обеим сторонам которой, на протяжении 200 км простираются виноградники. Долина Роны – один из древнейших винодельческих регионов Франции. В 2010 году она была признана лучшим винодельческим регионом.  Северная Рона представляет собой полосу по обеим берегам реки, где лозу культивируют на, так называемых, «террасах». Лучший виноград растет на крутых склонах, где его невозможно собирать при помощи машин, и лозе требуется постоянный уход. Поэтому вина северной Роны получаются изысканными, редкими и дорогими. Климат Южной Роны близок к средиземноморскому. Здесь очень жарко, засушливо. Из-за жары виноград набирает значительное количество сахара, поэтому для вин типично высокое содержание спирта. В южной части Долины Роны производят сильные, насыщенные красные вина, в них чувствуется Юг, они словно наполнены солнцем. Вина производятся методом ассамбляжа, то есть соединения нескольких сортов. Объединение «CELLIER DES DAUPHINS», где было произведено вино,  представленное на дегустации, сегодня является самым крупным производителем вина в Южной Роне и самым крупным производителем вин категории АОС во Франции. Ими производится каждая четвертая бутылка вина Кот-дю-Рон и  Кот-дю-Рон Вилляж. Название компании происходит от названия местности, где расположены виноградники – Дофине, и, в то же время, от титула наследника французского престола Дофин. Компания традиционно спонсирует спортивные мероприятия: чемпионат Европы по фигурному катанию, гонки «Формулы 1», футбольные матчи. Основная цель «CELLIER DES DAUPHINS» - достижение уровня всемирной дистрибуции своих вин и удвоение объемов продаж в следующем десятилетии.

Для завершения дегустации было предложено превосходное насыщенное красное вино из Бордо Chateau Bellerives Dubois. Винодельческий регион Бордо находится на юго-западе Франции в долине Жиронды и является паломническим раем для ценителей вина. Вина Бордо выпускаются, как правило, в частных хозяйствах, по-французски именуемых «шато» (фр. châteaux). В регионе насчитывается порядка 9 тыс. хозяйств и 15 тыс. виноградарей, от самых маленьких, до крупных, где вино производится в промышленных объёмах. За год в Бордо выпускают более 700 млн бутылок красных, белых, сладких и игристых вин. Залогом выдающегося успеха бордосских вин является сочетание уникальных климатических, геологических и географических условий и умелые «руки виноделов». Это и называется знаменитым французским терруаром (фр. terroir). Последнее из дегустируемых вин, произведено в Chateau Bellerives. Винодельческое хозяйство находится во владениях семьи Дюбуа уже на протяжении 5 поколений. Виноградники, расположенные на 14 гектарах земли, выращиваются на почве из глины и известняка. Процесс ферментации проходит в дубовых барриках, затем вино выдерживается 6 месяцев в новых бочках. Потенциал хранения вина составляет 6-8 лет.

Члены и гости клуба по достоинству оценили всю линейку французских вин, представленных на дегустации. Винный вечер в ресторане отеля «Ливадийский» получился насыщенным и содержательным, и завершился в приятной, теплой атмосфере общения винолюбов.

 

Материал подготовлен Людмилой Меликовой,

постоянным членом Винного клуба.