Встреча 29. Выездное заседание клуба

 

Место проведения: частное винодельческое хозяйство «Chateau Cotes de Saint – Daniel»

Дата проведения: 07 декабря 2013г. в 14:00

 

 

 

 встреча 29встреча 29

 
 

Вина для дегустации: подробное описание вин

1. Beau Monde”

2. “Бастардо”.

3. Tramonto

4. Vino de Canteria

5. Bianco de Sole

6. Forte

7. "Dolce Passione".

 

 встреча 29встреча 29

 

7 декабря 2013 г. в частном винодельческом хозяйстве Сhateau Cotes de Saint – Daniel» Шато на побережье Ай-Даниль») состоялось первое выездное заседание членов винного клуба «New World Wine Club».

 

Современное, с полным циклом производства вина, уникальное винодельческое предприятие, принадлежащее ДП «Черноморье», расположено в 16-ти км от г. Ялты, между Гурзуфом и Никитой, на землях небольшого поселка Даниловка (старое название Ай-Даниль), в 1 км от берега Черного моря.

 

встреча 29встреча 29

 

Заместитель директора предприятия Юрий Михайлович Корбан рассказал членам клуба об истории возникновения виноделия в южнобережной части Крыма  (подробно об истории виноделия в Крыму см. здесь). Особое внимание он уделил  рассказу о возрождении современного отечественного виноделия после присоединения Крыма к России.

 

встреча 29встреча 29

 

Юрий Михайлович отметил, что большую роль в процессе возрождения и становления виноделия в Крыму  сыграл Новороссийский генерал-губернатор граф М. С. Воронцов, который в 1826 г. в урочище Ай-Даниль заложил виноградники и построил винподвал. Через несколько лет  это винодельческое хозяйство стало крупнейшим  в Крыму.

 

встреча 29встреча 29

 

встреча 29встреча 29

 

В 1889 г. виноградники и винподвал были куплены царским удельным ведомством. Вследствие оползней старый подвал пришел в негодность, и для первичной переработки и хранения вина в 1912 г. построили новый винподвал. После Великой Отечественной войны винподвал перестал функционировать, а в 1954 г.  и вовсе был разрушен (подробнее об истории хозяйства в 19-20 вв. см. здесь).

 

В 2005 г. начался новый период в истории винодельческого хозяйства. В 2007 году было построено новое здание, архитектурный  облик которого напоминал о  царском винподвале 1912 года. Вокруг него была разбита прекрасная парковая зона.

 

встреча 29встреча 29

 

Участники винного клуба получили огромное удовольствие от экскурсии по территории винодельни, увидели виноградники хозяйства, площадь которых занимает в настоящее время около 20 Га. Виноградники расположены на крутых склонах, чем обеспечивается оптимальная освещенность лоз. Здесь произрастают несколько основных сортов винограда: каберне, бастардо, мускат розовый и мускат белый, саперави, а также токайские сорта. Виноград сорта мерло и алиготе закупается в совхоз-заводе «Ливадия».

 

В сентябре 2008 г. был получен первый урожай, а в июне 2009 г. состоялся первый розлив двух видов  вина. В настоящее время на заводе производят 17 различных видов вина, среди которых 5 – это марочные вина. Объем производства достигает около 50 тыс. бутылок вина в год. Агрономы предприятия постоянно работают над улучшением качества виноградников, контролируют созревание виноградных ягод, которые затем собирают и сортируют вручную. Всего на винодельне постоянно трудится 8 человек.

 

Главный винодел Андрей Макагонов рассказал, что винодельческое  хозяйство “Chateau Cotes de Saint - Daniel” создано по образцу французского Шато с полным циклом производства вина по современным мировым стандартам при участии международных виноделов-экспертов. Предприятие укомплектовано самым высокотехнологичным европейским оборудованием. Андрей также рассказал участникам клуба, как происходит сортировка и переработка винограда,  брожение белых и красных вин, выдержка и розлив готовой продукции, а также упаковка и хранение. Он отметил, что в Шато, как и во всех передовых винодельческих хозяйствах мира, используется деликатное прессование виноградной ягоды, холодный розлив вина без пастеризации, применяется современная технология микрофильтрации, которая сохраняет вино “живым” и не портит его вкуса. В качестве эксперимента проводится длительное брожение в бочке. Для выдержки белых вин используются бургундские бочки, а для красных – бордосские.

 

встреча 29встреча 29

встреча 29встреча 29

встреча 29встреча 29

 

Участники встречи были поражены чистотой и опрятностью, которая царила во всех помещениях завода, отсутствием посторонних запахов. Андрей Макагонов объяснил, что, благодаря современным приборам, в здании поддерживается регулируемая температура и влажность воздуха, а также происходит его обеззараживание.

 

встреча 29встреча 29

 

Используя современные технологии и международный опыт виноделов в сочетании с потенциалом терруара Южного берега Крыма, разрабатывая гармоничные купажи местных и классических сортов винограда, на винодельне “Chateau Cotes de Saint - Daniel” были созданы высококачественные авторские вина с яркой индивидуальностью. Первые вина этого Шато, появившиеся на рынке в 2009 г., получили высокие оценки, как потребителей, так и специалистов – виноторговцев, сомелье и экспертов. Высокое качество продукции предприятия подтверждается наградами и дипломами на престижных международных винных конкурсах  и специализированных выставках: “Ялта. Золотой грифон – 2010”, “Ялта. Золотой грифон – 2011”, “Одесский залив 2011”, “Вино и виноделие”. “Chateau Cotes de Saint - Daniel” входит в Ассоциацию независимых виноделов Крыма (АНВК), представители которой были участниками одного из заседаний винного клуба  «New World Wine Club», посвященного авторскому виноделию в Крыму.

 

Во второй части выездного заседания состоялась дегустация 7 вин предприятия “Chateau Cotes de Saint - Daniel”: нарядного белого Beau Monde”,  необычного сортового сухого красного “Бастардо”, купажного многогранного Tramonto”, полусухого густого черничного цвета Vino de Canteria”, нежного полусладкого Bianco de Sole”, глубокого и бархатистого Forte и прекрасного десертного вина "Dolce Passione". Члены винного клуба "New World Wine Club" по достоинству оценили эти вина.

 

 

встреча 29встреча 29 

 

 

Вина предприятия можно приобрести в новом фирменном магазине в г. Симферополе  на ул. Шполянского, 6а. Вина “Chateau Cotes de Saint - Daniel” продаются в фирменном магазине “Вино & Сыр” (трасса Симферополь-Ялта, п. Кипарисное), и также в нескольких винных бутиках.

 

 

Участники первого выездного заседания винного клуба «New World Wine Club» подняли бокалы за профессионализм и любовь к своему делу работников, желая винодельне процветания и дальнейших успехов на винном поприще!

 

 

 встреча 29встреча 29